难忘的炎刘味道，你知道哪些家乡美食呢？

最美的“愁”，我想，应是乡愁。

(资料图片仅供参考)

人生在世，温暖我的瞬间，那最美的乡愁，一定是思念和牵挂了。只有你，身处异地时，才能体会到乡愁的美丽和那份牵肠挂肚的真正含义。

乡愁，就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀有无限之意念。家乡炎刘镇的味道，就是那袅袅炊烟的味道。每当暮色之时，那缕缕炊烟升腾在穹宇中，弥漫在黄昏的街头。你此时深深地吸吮一口，眯闭起眼睛，便会沉醉在这浓浓的乡情里。舌尖上的乡愁，一定是五味杂陈的。想家，是回不了家的人最大的乡愁，舌尖上的家乡，炎刘镇的美味，也许最能慰藉那颗想家之心。人们关于家乡的思念，常常发于美食，而止于美食。在我记忆里，家乡炎刘镇的特色小吃，很容易唤醒人们思乡的情愫。现代诗人余光中先生1972年创作的一首诗歌《乡愁》里写：“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。长大后，乡愁是一张窄窄的船票，我在这头，新娘在那头。后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓，我在外头，母亲在里头。而现在，乡愁是一湾浅浅的海峡，我在这头，大陆在那头。”可见，思念家乡已经是一种人生之情意缱绻。         

家乡炎刘镇的味道，是我一生固守的乡愁。家乡炎刘镇的美食，有时候，它不单单是一种美味，亦是一种爱恋、思念、记忆、怀念、寄托、乡愁、眷恋，更是一种魂千梦绕，永远都不可磨灭。我作为土生土长的淮南市寿县炎刘镇新桥村人，知道家乡好吃的有炸丸子、腌鹅、心肺锅、面糊泥鳅、红烧肉、大块咸猪肉、老鹅汤、杂鱼锅、荠菜糊、咸拼、千张卷油条、烤蜷小鸡、吊炉火烧馍、纯老茧馒头、烫粉丝、炎刘牛肉汤、小吃蘸酱马铃薯、粉蒸肉、啤酒鸭、大锅灶锅巴、酱豆、毛豆蒸咸鹅肉、腌菜馍馍、虾糊、烫粉丝、包糖炕烧饼……

家乡炎刘镇有三种常见鱼，第一种是“穿条鬼子”，它贴着水面游，一群群游的很快，油炸的酥淋淋，好吃的很！第二种是“戈雅鱼”，和鲶鱼差不多，头上多了一对尖刺，大家记忆深刻地肯定是被扎的时候疼痛难忍。第三种是“马谷垒”，又叫食蚊鱼、大肚鱼、柳条鱼等。原产美国东南部、墨西哥及古巴，因对消灭疟蚊及其他蚊子的幼虫有一定作用，而被一些国家移殖。利用食蚊鱼灭蚊，既不污染环境，又能把蚊子幼虫消灭在水体里，可有效地控制蚊子的滋生。这是老乡们钓鱼时最厌烦的一种小鱼了。

在我们炎刘镇，有些地道语言风格，一般家乡人问候别人会说：“搞送来?”，意思是你在做什么？麻雀一般叫马秋，这是我小时候经常听外公外婆他们说的。说一个地方叫那拐子，有一种毛虫叫毛辣子、洋辣子。这种虫，碰到人皮肤上易瘙痒、不舒服。膝盖会说科杰头，如“我科杰头好疼”。老人经常说他们过得日子酬唱，就是舒服不错的意思。下雨天赤吧脚，说的是光着脚丫子在地上走。田间土块叫砸吧吐露子，习惯说：“砸吧头子”。小孩子顽皮叫罕见，掯下吧壳，说的是低着下巴颏儿。妈妈说老鸟，是女儿的意思。清巴早应起来，这麻秋子吵的唧唧叫，麻秋子是麻雀。夏天了，路边沟里都是癞癞猴子乱蹦，癞癞猴就是蟾蜍。家乡炎刘镇有人会说：“我滴孩来！我挨戈雅刺扎了，疼的麻灿。” 戈雅是昂刺鱼。伙伴会说：“老表，阿们挖点蛐蟮，下河钓鱼去可干？”蛐蟮就是蚯蚓。美食当前，总能有所思，或馋性千娇。食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。我记忆中炎刘镇的四大美味，果子在寿县农村是一种小康美食了，不过现在生活条件好多了，吃果子也是很经济实惠的。以前吃果子，只有等哪家喜期了，生孩子了之类的，才能有人送几包吃。炎刘镇果子有很多种，分别有香脆、芝麻、夹心的等。想必大家多数和我一样喜欢吃里面带糖稀的果子，甜在心里，味香浓腻。家乡炎刘镇的馓子，这种油炸食品的普及，其经济实惠、口味独特、格啦嘣脆。我没事在门口晒太阳，拿出一把，放在小匾子里头，加上馓子本身上面的芝麻，真是越吃越香。除此之外，馓子还可以用开水泡着，然后加上红糖吃，也很美味。

春忙喜插秧千段，秋获欣挖薯万筐。皮嫩面柔滋味美，锅蒸炉烤饭肴香。家乡炎刘镇的红薯，最多应该是烧红薯稀饭。一些小伙伴，喜欢在做饭的时候把红薯埋进锅灰内，等待着锅灰熄灭后刨出来，哇！香喷喷的，撕开皮就吃。边吃边吹，烫的嗷嗷叫。不过有时候火候不足，红薯只有外面一层熟了，里面还是生的，嚼起来蹦脆，也是另一番风味。对了，吃完记得把嘴角、脸颊上的锅灰擦干净。烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味，马上会进入你的五脏六腑，令你“口水直流三千尺”。天飞白雪冷风酣，地卷炉中炭火岚。伸手翻腾飘美味，低头拿捏荡醇甘。寻香觅味吞声紧，咬肉撕皮咽水婪。最是黄熟忙呵手，红心细选夜飘庵。

炎刘农村，以前多数家里都有土灶，特别是大铁锅煮饭。随着现在生活条件好了，许多人使用电饭锅了，传统铁锅被逐渐代替，但还是有不少家里本着节俭和生活习惯，保留着铁锅。因为铁锅煮饭，一个重要特点就是底下有锅巴。一大块锅巴，就好像一个脸盆一样，撒点盐，倒点油，加把火腾腾，金黄香脆，再抹上一点酱豆，简直是人间美味。

帘幕萧萧竹院深，客怀孤寂伴灯吟。无端一夜空阶雨，滴破思乡万里心。惟有门前镜湖水，春风不改旧时波。故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。那堪陇头宿，乡梦逐潺湲。家乡炎刘镇是一曲悠扬的清笛，总是让人魂牵梦绕；家乡炎刘镇是一抹皎白的月光，总是让人心动不已；家乡炎刘镇是一串永恒的记忆，总是让人想起就思念故乡。是你儿时的一个梦，故乡，是你在成长过程中的一块基石。有一首歌唱到：“走遍天下的路，最美的还是故乡，喝遍天下的水，最甜的还是故乡。”一勾弯月临窗栅，一片老瓦长青苔，一袭乡愁望故园，一眼热泪涌心绪。家乡炎刘镇是一条清澈见底的大河，思念着她的恬静、美丽，像一匹大绿绸缎，铺在纵横决荡的山谷里，在阳光下显得熠熠生辉。

外面的雨，继续在窗前淋落，玻璃上有水的“步行轨迹”，像是天地之间在演奏一曲冬雨思乡之情。夜如墨，风如泣，我独守这一份深寒，心境彷徨与夜共怅然。乡音未改，美味犹在。思乡情切，近乡情怯。在外地发展的炎刘镇老乡们，记得常回家看看！

来源：炎刘人  作者：沈庆功

责编：月月  审核：吴刚

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